«Домоводство»

Программа занятий рассчитана на 216 учебных часов. В группу записываются не более 12 человек. В объед. принимают девочек и мальчиков.

Кружки формируют по возрастному. Это позволит руководителю объед. строить с занятия с учетом подготовленности школьников, правильно сочетать теорию с практикой.

Продукты питания для занятий приобретать чисто-экологические, при покупке обращая внимания на маркировку, не имеет ли данный продукт красителей, добавок, на дату выхода продукта. Кроме того, повари имеют этикетки и ярлыки –средства маркировки, содержащие следующую информацию: наименование изделия, его описание, название и адрес изготовителя и др. Учащимися можно показать коробку, обклеенную чистой бумагой, и спросить их: купите ли вы товар в такой упаковке, увидев его на полке магазина? Что такое упаковка и для чего она нужна? Они приходят к выводу, что упаковка предназначена для хранения, защиты и транспортировки товара.

Информация на упаковке нужна для того, чтобы правильно пользоваться товаром и чтобы из нескольких товаров одного наименования выбрать именно, тот который нужен. Всю информацию на упаковке разместить невозможно, поэтому на помощь приходят символы. Каждый символ дает определенную информацию о товаре. Первая группа символов указывает на экологическую безопасность товара, вторая подтверждает соответствие стандартам качества и безопасности, третья рассказывает о составе продукта или материала, четвертая информирует о правилах пользования товаром. На упаковках продуктов питания обязательно указывается срок годности.

Педагоги

Шамхвалова Марзият М

Раджабдибирова Замира Магомедовна.

Курбанова Зубаржат Г.

Митарова Аминат Р.

Содержание программы

-общие сведения о процессе пищеварения;

-санитарные требования к помещению кухни;

-правила санитария и гигиены при санитарной обработке продуктов, безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, горячими жидкостями;

-виды бутербродов и горячих напитков;

-способы определения свежести яиц;

-виды овощей правила первичной обработки овощей;

-о кулинарном значении молока. Способы определения качества молока;

-правила варки крупяных каш и макаронных изделий;

-общие сведения о пищевой ценности рыбы, методы определения качества рыбы, способы первичной обработки рыбы, правила варки;

- способы определения качества муки, питательную ценность изделий из теста, в иды разрыхлителей, виды теста;

-кулинарные свойства крахмала, приготовления киселя;

-правила оказания первой сложных бутербродов, фаршированных яиц и омлетов;

-способы варки овощей, технологию приготовления блюда из варенных овощей:

-общие сведения о роли кисломолочных продуктов в питании человека об ассортименте кисломолочных продуктов, технологию приготовления блюд из творога;

-об использовании готовы каш и отварных макарон в дальнейшем приготовлении;

-технологию приготовления пресного теста для различных видов изделий, песочного теста для тортов, дрожжевого теста;

-виды сладких блюд, технологию приготовлению горячих сладких блюд;

помощи при ожогах, поражении электрическим током;

-технологию приготовления

Цели программы

Целью программы является подготовка воспитанников к самостоятельной жизни и труду, посредством формирования прочных знаний и умений, способствующих социальной адаптации воспитанников.

Результат программы

-работать с кухонным оборудованием, определять качество продуктов (овощей, яиц, молока, рыбы, мяса) и производить первичную обработку, работать с бытовыми электроприборами, мыть посуду, применять моющие средства

-выполнять нарезку овощей

-готовить блюда из сырых овощей, яиц,молока, круп и макаронных изделий;

-приготавливать тесто и выпекать блины, оладьи, печенье;

-проводить уборку помещения кухни;

-оказывать первую помощь при ожогах, поражении электрическим током ;

-готовить сложные бутерброды травяной чай, блюда из варенных овощей, жареной рыбы и мяса, горячие блюда из творога, биточки и запеканки из вязких молочных каш и макарон отварных;

-приготовить изделия из пресного теста, сладкого и не сладкого, из песочного теста -торты и пирожные из дрожжевого теста без подхода пироги и плюшки;

-солить овощи, варить варенье;