Домоводство

      Необходимо, используя все возможности воспитанников, развивать у них

жизн енно необходимые навыки, чтобы став взрослыми, они могли

самостоятельно себя обслуживать, выполнять в быту и в специальных

производственных условиях несложные трудовые операции и

ориентироваться в окружающем. Значительная часть детей с отклонениями в

развитии, несмотря на усилия, принимаемые обществом с целью их обучения

и воспитания, став взрослыми, оказывается неподготовленной к интеграции в

социально-экономическую жизнь. Вместе с тем, результаты исследований и

практика свидетельствуют о том, что любой человек, имеющий дефект

развития, может при соответствующих условиях стать полноценной

личностью, развиваться духовно, обеспечивать себя в материальном

отношении и быть полезным обществу.

В материалах реформы общеобразовательной и профессиональной

школы подчеркивается, что большое внимание следует уделять трудовому

воспитанию школьников, говорится, что трудовое воспитание следует

рассматривать как важнейший фактор формирования личности, указывается

на необходимость расширять самообслуживание учащихся.

В школьной программе по технологии отводится определенное

количество времени для приобщения учащихся к кулинарии, занятия

предусмотрены только для девочек, а приобретение навыков

самообслуживания, приготовления пищи необходимо и мальчикам.

Приобретенные на занятиях знания и навыки очень помогут им в

повседневной жизни, а некоторым даст ориентацию в выборе профессии.

Кружок «Домоводство», опираясь в своей работе на знания и навыки,

полученные учащимися на уроках технологии и СБО должны расширить и

углубить эти знания и навыки, воспитывать творческий подход к своей

работе и самостоятельности.

Педагоги

Казанбекова Марта Фейзудиновна

Содержание программы

. Вводное занятие. План и задачи кружка. Правила поведения в кружке.

Организация рабочего места, инвентарь. Значение питания в жизни человека.

Понятие о рациональном питании. Режим питания школьника. Меню.

Соблюдение санитарно-гигиенических требований к приготовлению пищи

правила Техники Безопасности при работе с механическими

приспособлениями и электрооборудованием.

2.Практические занятия. Подготовка рабочих мест и инвентаря.

Составление меню учащимися с учетом времени года и сбалансированного

питания.

3. Кухня. Оборудование кухни. Уход за кухонной и столовой посудой.

Моющие средства, применяемые при мытье посуды.

4.Практические занятия. Мытье посуды, уход за инвентарем и

помещением.

5. Гигиена приготовления пищи. Общие сведения о гигиене, о санитарно-

гигиенических требованиях к помещению, личной гигиене, гигиене питания.

Содержание в чистоте кухни, кухонного инвентаря, личная гигиена во время

приготовления пищи. Специальная одежда (фартук, косынка или поварской

колпак, сменная обувь). Хранение и обработка продуктов. Аптечка.

6.Практические занятия. Выполнение правил гигиены во время

приготовления пищи.

7. Правила безопасности труда на занятиях. Правила пользования

нагревательными приборами (газовыми и электрическими). Правила

обращения с режущими инструментами. Правила обращения с горячей

посудой и продуктами.

8.Практические занятия. Выполнение правил безопасности труда во

время приготовления пищи. Форма нарезки овощей.

9. Правила поведения за столом, среди товарищей и в общественных

местах. Вежливость, точность, обязательность. Правила поведения в

школьной столовой.

10.Практические занятия. В гостях у этикета.

11. Сервировка стола. Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину и чаю.

Праздничная сервировка стола. Сервировка закусочного стола. Назначение

столовых приборов.

12.Практические занятия. Сервировка стола для детей.

13. Блюда из черствого хлеба. История хлеба. Цена хлеба. Бережное,

уважительное отношение к хлебу. Использование черствого хлеба для

приготовления различных блюд.

14.Практические занятия. Приготовление тартинок с помидорами или

томатной пастой и сыром.

15. Холодные блюда и закуски. Украшения из овощей и яиц.

16.Практические занятия. Забавные бутерброды.

17. Салаты. Горячие, холодные, мясные, овощные, фруктовые.

18.Практические занятия. Винегрет.

19..Первые блюда. Значение первых блюд в питании. Классификация

супов по способу приготовления. Использование отваров (овощных,

крупяных, фруктовых) для приготовления супов.

20.Практические занятия. Приготовление супа из свежих овощей.

21. Изделия из круп. Питательная ценность круп, обработка.

Приготовление каш. Изделия из круп (биточки, запеканки, пудинги,

крупяные гарниры).

22.Практические занятия. Приготовление каши гречневой.

23. Овощные блюда и гарниры. Значение блюд и гарниров из овощей, их

вкусовые, питательные качества.

24.Практические занятия. Картофельное пюре.

25. Мясные блюда. Виды мяса, питательная ценность, хранение и

обработка мяса. Изделия из рубленого мяса.

26.Практические занятия. Приготовление котлетной массы и изделий из

нее. Тефтели.

27. Блюда из птицы. Виды, питательная ценность, хранение и обработка.

Оформление вторых блюд.

28.Практические занятия. Окорочка, запеченные в духовке.

29.Рыбные блюда. Питательная ценность рыбы. Рыба, рекомендуемая для

детского питания. Признаки ее доброкачественности. Обработка мороженой

рыбы и филе. Разделка рыбы, изделия из нее.

30.Практическая работа. Рыба, запеченная в фольге.

31.Изделия из яиц. Значение ценности белка, пищевая ценность. Блюда из

яиц.

32.Практические занятия. Омлет.

33.Молочные блюда, питательные и вкусовые качества. Значение

молочных блюд.

34.Практические занятия. Манная каша.

35. Блюда из творога. Пищевая ценность творога, питательные,

кулинарные качества. Блюда из творога (сырники, вареники, запеканки,

пудинги).

36.Практические занятия. Приготовление творожной запеканки.

37.Макароны.Блюда из макарон

38.Практические занятия. Макароны по-флотски.

39.Изделия из теста. Мука. Виды теста (лапшовое, дрожжевое, слоеное,

песочное, заварное, пряничное, бисквитное).

40.Практические занятия. Тесто дрожжевое. Хлеб домашний.

41. Изделия из бездрожжевого теста. Пельменное тесто (пельмени,

вареники, ушки, манты).

42.Практические занятия. Вареники с картошкой.

43. Изделия из теста. Бисквитное тесто.

44.Практические занятия. Шарлотка с яблоками.

 

Цели программы

Основная цель кружка: прививать интерес к культуре быта.

· привитие трудовых навыков, навыков самообслуживания

· развитие эстетического вкуса учащихся

· расширение знаний учащихся в кулинарии

· формирование культуры общения

· формирование и развитие творческих способностей учащихся в

кулинарии

· формирование экологических убеждений

развить способность критически относиться к разного рода модным диетам;

 

Задачи кружка:

· ознакомить с организацией труда при приготовлении пищи, экономическими расчётами;

развить практические умения в области кулинарии, умения самостоятельно приобретать и применять знания на практике;
развить навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки;
ознакомить с особенностями различных диет, лечебными свойствами некоторых продуктов;
воспитать уважение к своему здоровью и труду;
развить коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в группе.

Результат программы

Ожидаемые результаты реализации программы:

В результате обучения в кружке «Домоводство» учащиеся получат

знания:

· пищевая ценность продуктов

· способы приготовления и оформления блюд

· правила подачи блюд

· правила поведения за столом

· правила по технике безопасности при кулинарных работах

· санитарно-гигиенические требования-виды национальных блюд

· секреты русской кухни

Учащиеся приобретут умения:

· правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении

блюда

· приемы тепловой кулинарной обработки

· готовить и украшать готовые блюда

· готовить изделия из теста

· сервировать стол

· соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования

· соблюдать правила по технике безопасности

· правильно вести себя за столом