«Хозяюшка»

Кулинария – это искусство приготовления пищи. Искусство, так как в работе повара многое зависит от его вкуса, умения придать блюдам тонкие вкусовые оттенки, красиво оформить изделия, возбудить аппетит, а полезная еда по словам академика И. П. Павлова-это еда с удовольствием. И настоящими поварами кулинарами могут стать те, кто по истине имеет большое желание к этой профессии. Кто задаётся целью, тот обязательно достигнет желаемого результата, приложив к этому делу максимум усилия, интереса, труда, творчества, любви.

Педагоги

Иванова Ирина Генадиевна

Содержание программы

Вводное занятие.
История возникновения кулинарии. Культура застолья. Организация стола для приема гостей.
Основы здорового образа жизни. Культура питания.
История возникновения кулинарии. Культура застолья.
Физиология питания.
Сервировка стола. Различные способы складывания салфеток.
Правила первичной обработки овощей. Технология приготовления блюд из сырых и варёных овощей.
Способы и формы нарезки овощей. Приготовление блюд из сырых и варёных овощей.
Блюда из яиц.
Горячие напитки.
Коктейли из мороженого.
Молоко и молочные продукты. Кисломолочные продукты.
Крупы и макаронные изделия. Значения в питании человека.
Рыба. Пищевая ценность и блюда из нее.
Мясо. Пищевая ценность и блюда из нее.

Цели программы

Овладеть способами обработки пищевых продуктов, составлять меню с учетом требований сбалансированного питания.Формировать у каждого ребенка умение и потребности самостоятельно пополнять свои знания,умения и навыки.Развивать интерес к основам кулинарии,овладеть элементарными практическими навыками приготовления здоровой пищи.

Результат программы

Учащиеся овладевают теоретическими знаниями:

  • уметь составить технологические карты на каждое блюдо;
  • умение выполнять эпидемиологические правила и нормативы СанПина и гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности продуктов;
  • знать правила безопасного труда с пищевыми продуктами;
  • способы нарезки овощей;
  • сервировки стола;
  • виды изделий из теста.

Особые условия проведения

Нет

Материально-техническая база

  • компьютер;
  • проекционное оборудование;
  • кухонные принадлежности и оборудование;
  • плакат "Организация труда и отдыха";
  • таблица "Питание. Гигиена";
  • раздаточный материал;
  • электронная презентация «Правила безопасного труда», "Интерьер кухни, столовой";
  • тетради и принадлежности для графических и клеевых работ.